{"id":1087,"date":"2014-08-01T17:39:42","date_gmt":"2014-08-01T16:39:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=1087"},"modified":"2014-08-01T17:39:42","modified_gmt":"2014-08-01T16:39:42","slug":"sommer-im-hexengarten-das-salatsossenkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2014\/08\/01\/sommer-im-hexengarten-das-salatsossenkraut\/","title":{"rendered":"Sommer im Hexengarten: Das Salatso\u00dfenkraut"},"content":{"rendered":"

\"estragon\"<\/a><\/p>\n

Diesen Sommer habe ich zum ersten Mal Estragon im Balkonkasten. Er scheint sich da ganz wohl zu f\u00fchlen und nach meiner ersten Vinaigrette mit Estragon habe ich mich gefragt: wie konnte ich dieses Kraut nur bisher \u00fcbersehen haben? Das ist genau der Geschmack, der hier zu Lande an der Salatso\u00dfe fehlt! Und sicher einer der Gr\u00fcnde, warum in Frankreich sogar die Fertig-Salatso\u00dfe in der Mensa super lecker war \ud83d\ude09 <\/p>\n

Schon Tabernaemontanus hat vor \u00fcber 400 Jahren geschrieben: „Es werden Salsen und Eintuncken mit diesem Kraut gemacht. Dann es bekommt wol dem kalten Magen, bringet ein Appetit und Begierd zu essen…“ Der Mann hat recht und die Leute damals waren nicht dumm. Deswegen gibt es heute ein Rezept f\u00fcr eine richtig sch\u00f6n cremige und w\u00fcrzige Vinaigrette:<\/p>\n

2 EL Balsamico
\n1\/2 EL Honig
\n1\/2 EL Senf
\n1 EL Oliven\u00f6l
\neinige Bl\u00e4ttchen Estragon
\nSalz
\nPfeffer<\/p>\n

Zuerst verr\u00fchrt man Essig und Honig, bis sich der Honig gel\u00f6st hat. Dann wird der Senf unterger\u00fchrt und schlie\u00dflich das \u00d6l. Zum Schluss wird die So\u00dfe noch mit Salz, Pfeffer und den gehackten Estragonbl\u00e4ttern gew\u00fcrzt. Sie ist sehr intensiv im Geschmack, daf\u00fcr braucht man aber auch nicht so viel (also nix f\u00fcr Leute, die ihren Salat gerne ertr\u00e4nken ;-)). Damit werden auch langweilige Tomaten und Gurken zu einem leckeren Salat. Und demn\u00e4chst muss ich mich unbedingt mal an einem Estragonessig versuchen. Vielleicht l\u00e4sst sich der Geschmack damit auch in den Winter retten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diesen Sommer habe ich zum ersten Mal Estragon im Balkonkasten. Er scheint sich da ganz wohl zu f\u00fchlen und nach meiner ersten Vinaigrette mit Estragon habe ich mich gefragt: wie konnte ich dieses Kraut nur bisher \u00fcbersehen haben? Das ist…<\/p>\n

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