{"id":1740,"date":"2015-08-21T17:21:37","date_gmt":"2015-08-21T15:21:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=1740"},"modified":"2015-08-21T17:21:37","modified_gmt":"2015-08-21T15:21:37","slug":"nostalgie-in-eis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2015\/08\/21\/nostalgie-in-eis\/","title":{"rendered":"Nostalgie in Eis"},"content":{"rendered":"
\"Eine<\/a>

Eine geniale Erfindung: Eis am Stiel zum selber machen<\/p><\/div>\n

Als ich noch klein war, gab es bei uns im Sommer immer selbst gemachtes Eis am Stiel. Wobei „selbst gemacht“ fast eine \u00dcbertreibung ist, denn das selber Machen bestand in erster Linie daraus, Fruchtsaft in die Eisf\u00f6rmchen zu gie\u00dfen und diese dann ins Gefrierfach zu legen. Sehr zu meiner Freude habe ich noch welche von diesen genialen Eisf\u00f6rmchen im Fundus gefunden und das passende Wetter f\u00fcr die kleinen Erfrischungen hatten wir in den letzten Wochen ja auch. Au\u00dfer mit Saft habe ich auch noch mit anderen Zutaten etwas experimentiert. Ich wollte unbedingt ein leckeres Minzeis, wo bei mir im Balkonkasten dieses Jahr schon drei verschiedenen Minzsorten wachsen und gedeihen. Heraus kam folgendes Rezept:<\/p>\n

\"Minztee<\/a>

Minztee ist der Grundstoff…<\/p><\/div>\n

\"...<\/a>

… und wird mit den passenden Zutaten vermischt in die Eisf\u00f6rmchen gef\u00fcllt.<\/p><\/div>\n

250 ml Minztee
\n50 g Zucker
\n1 TL Limettensaft
\n1,5 g Xanthan<\/p>\n

Zuerst gie\u00dft man einen richtig starken Minztee auf und l\u00e4sst ihn etwa 10 Minuten abgedeckt ziehen (oder auch l\u00e4nger). Dann l\u00f6st man den Zucker darin auf und r\u00fchrt das Xanthan am besten mit einem elektrischen Handr\u00fchrger\u00e4t unter, so dass der Tee gleichm\u00e4\u00dfig angedickt wird. Man k\u00f6nnte das Xanthan auch weg lassen, aber dann kann es passieren, dass das Eis von der Konsistenz her an Eisw\u00fcrfel erinnert und nicht so angenehm zu lutschen ist. Durch das Xanthan wird das Ganze dickfl\u00fcssiger, was dazu f\u00fchrt, dass sich beim Einfrieren nicht ein gro\u00dfer, durchgehender Eisblock bildet, sondern viele kleine Eiskristalle. Das Eis wird dann weicher und man kann auch mal ein St\u00fcckchen abbei\u00dfen. Alternativ kann man diese Konsistenz auch durch mehr Zucker erreichen, aber das wird dann schnell zu s\u00fc\u00df, zumindest f\u00fcr meinen Geschmack. Auf jeden Fall passt der erfrischende Minzgeschmack prima an hei\u00dfen Sommertagen. Statt Minze lassen sich sich auch gut andere Kr\u00e4uter verwenden, aus denen man auch einen s\u00fc\u00dfen Sirup kochen kann. Mit Sirup funktioniert das Rezept \u00fcbrigens auch. Daf\u00fcr ersetzt man einfach Tee und Zucker durch die entsprechende Menge angemischten Sirup. Ich werde auf jeden Fall weiter experimientieren und gerne noch ein paar Rezepte teilen, wenn ihr Lust darauf habt. Der Sommer soll ja nach der kleinen Regenpause wieder kommen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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