{"id":1971,"date":"2016-08-06T16:25:16","date_gmt":"2016-08-06T14:25:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=1971"},"modified":"2016-08-07T11:19:07","modified_gmt":"2016-08-07T09:19:07","slug":"backen-mit-buchweizen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2016\/08\/06\/backen-mit-buchweizen\/","title":{"rendered":"Backen mit Buchweizen"},"content":{"rendered":"
\"Ein<\/a>

Ein St\u00fcck Kirschkuchen in der Abendsonne am Mainufer genie\u00dfen – so darf der Sommer sein.<\/p><\/div>\n

Glutenfreie Produkte scheinen im Moment ja ein ziemlicher Hype zu sein. Wie viele derer, die sie sich kaufen, wirklich Probleme mit Gluten haben, sei einmal dahin gestellt, Tatsache ist aber, dass sich die, die es wirklich nicht vertragen, dar\u00fcber freuen k\u00f6nnen. Als ich mich f\u00fcr eine Freundin, die wirklich kein Gluten vertr\u00e4gt (es aber trotzdem immer mal wieder probiert und leidet, weil vieles damit einfach doch so lecker schmeckt), in der glutenfreien Ecke des Biosupermarktes umgeschaut habe, bin ich fast aus den Latschen gekippt, wie viel Geld man offenbar f\u00fcr einen Brotersatz aus Reis- und Maismehl verlangen kann. Da kann man nur hoffen, dass der Hype sich ausweitet und in ein anderes Preissegment rutscht. Klar, nicht-Weizenmehl kostet bei uns einfach mehr, aber zwei Aufbackbrezeln f\u00fcr 4 \u20ac fand ich schon unversch\u00e4mt. Jetzt sind wir gemeinsam am T\u00fcfteln, wie man eine gute Mehlmischung f\u00fcr glutenfreies Brot hinbekommt. Die ersten Versuche waren schon mal nicht schlecht. Und auf meinen ersten glutenfreien Kuchen war ich auch stolz. Der hat richtig lecker geschmeckt und gefehlt hat da nichts. Das Grundrezept stammt aus S\u00fcdtirol, wo der Buchweizenkuchen Schwarzplententorte hei\u00dft. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und einen Kirschkuchen daraus gemacht. Als Zutaten braucht man:<\/p>\n

125 g Butter
\n125 g Zucker
\n3 Eier
\n125 g Buchweizenmehl
\n125 g gemahlene Haseln\u00fcsse
\n1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver
\n1 1\/2 EL Wasser
\netwas Vanille aus der M\u00fchle<\/p>\n

1 Glas Sauerkirschen
\n1 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver
\n2 EL Zucker<\/p>\n

Zuerst trennt man die Eier und r\u00fchrt die Eigelbe mit Butter und 75 g Zucker schaumig. Mehl, Haseln\u00fcsse und Backpulver vermischt man in einer separaten Sch\u00fcssel und r\u00fchrt die Mischung unter die Buttermasse. Das Eiwei\u00df wird zun\u00e4chst halbfest schlagen, dann den restlichen Zucker dazu und richtig steif schlagen. Die Eiwei\u00dfmasse wird dann vorsichtig unter den Teig gehoben, damit das ganze nicht in sich zusammenf\u00e4llt. Der Teig wird am besten in einer Springform bei 160\u00b0C Umluft etwa 30 min gebacken. Wenn bei der St\u00e4bchenprobe nichts mehr h\u00e4ngen bleibt, es er fertig. In der Zwischenzeit kann man schon mal den Belag vorbereiten. Daf\u00fcr l\u00e4sst man den Saft aus dem Glas Sauerkirschen abtropfen und kocht ihn wie auf dem Puddingpulver angegeben zu Pudding auf (schmeckt \u00fcbrigens auch ohne Kuchen als Nachspeise). Wenn der Kuchen etwas ausgek\u00fchlt ist, streicht man einfach den Kirschpudding oben drauf. Fertig \ud83d\ude00<\/p>\n

Von dem Buchweizengeschmack im Kuchen waren alle sehr angetan. Ich kannte ihn bisher mehr aus herzhaften Speisen, aber s\u00fc\u00df macht er sich auch sehr gut. Die n\u00e4chste Backchallenge hei\u00dft dann glutenfrei und ohne N\u00fcsse f\u00fcr die Geburtstatgsfeier. Mal sehen, ob ich das auch meistere \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Glutenfreie Produkte scheinen im Moment ja ein ziemlicher Hype zu sein. Wie viele derer, die sie sich kaufen, wirklich Probleme mit Gluten haben, sei einmal dahin gestellt, Tatsache ist aber, dass sich die, die es wirklich nicht vertragen, dar\u00fcber freuen…<\/p>\n

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