{"id":2021,"date":"2016-09-03T18:05:24","date_gmt":"2016-09-03T16:05:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2021"},"modified":"2016-09-03T18:05:24","modified_gmt":"2016-09-03T16:05:24","slug":"sommer-im-hexengarten-jetzt-wird-es-scharf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2016\/09\/03\/sommer-im-hexengarten-jetzt-wird-es-scharf\/","title":{"rendered":"Sommer im Hexengarten: Jetzt wird es scharf"},"content":{"rendered":"
\"Sieht<\/a>

Sieht sie nicht h\u00fcbsch und harmlos aus?<\/p><\/div>\n

Wenn der Sommer schon nicht hei\u00df war, dann d\u00fcrfen es wenigstens die Fr\u00fcchte auf der Fensterbank sein, oder? Ich bin ja schon seit vielen Jahren begeisterte Chiliz\u00fcchterin. Vorher dachte ich, scharfe Chilis sind einfach nur was f\u00fcr gro\u00dfe Jungs zum Protzen, wer am meisten aush\u00e4lt, bis mir irgendwann eine kleine Schoko-Habanero-Pflanze zugelaufen war. In ihrem ersten Jahr k\u00fcmmerte sie eher etwas vor sich hin, aber im zweiten Jahr legte sie richtig los mit Wachsen, Bl\u00fchen und Fr\u00fcchte tragen. So hatte ich eine reichliche Ernte h\u00fcbscher schokobrauner Fr\u00fcchtchen, die wir in einem kleinen Kochevent unter Freunden zu Chili und Enchiladas verarbeiten wollten. Nicht ahnen setzte sich die Miri also daran, die Habaneros klein zu schneiden. Gleich beim ersten Schnitt stiegt mir das wunderbar fruchtige Habaneroaroma in die Nase, so verf\u00fchrerisch, dass ich gleich mal ein St\u00fcckchen kosten wollte. Also schnippelte ich fr\u00f6hlich weiter und steckte mir ein kleines St\u00fcckchen in den Mund. Auf die Sch\u00e4rfe war ich wirklich nicht gefasst. Im ersten Moment war da noch der Geschmack nach verschiedenen Fr\u00fcchte, dann brannte es einfach nur noch und die Nase lief. Tja, und schlau wie ich war (wer braucht zum Gem\u00fcseschneiden auch Handschuhe?), hatte ich den scharfen Saft mit meinen Fingern im Nu auf Nase und Augen verteilt. Immerhin verga\u00df ich dadurch ganz schnell das Brennen im Mund \ud83d\ude09 Naja, unsere Habanero-Kreationen haben trotzdem sehr gut geschmeckt und ich war ganz hin und weg von dem Aroma. Mit Chilipulver oder den \u00fcblichen scharfen So\u00dfe hatte das wirklich nichts zu tun. Seitdem bewohnen jedes Jahr ein oder mehre Chilipflanzen mein Fensterbrett bzw., wenn es warm genug ist, den Balkon. Etliche Sorten habe ich schon durchprobiert, aber meine Favoriten sind tats\u00e4chlich nach wie vor die Habaneros, insbesondere die braunen. Das Aroma \u00fcber die Erntezeit hinaus zu konservieren, ist \u00fcbrigens nicht schwer. Daf\u00fcr habe ich im „Hot Book of Chilies“ das richtige Rezept entdeckt, n\u00e4mlich die Habanero Hot Sauce<\/em>. F\u00fcr unseren Geschmack habe ich es etwas abgewandelt und verwende nur 3-4 Habaneros statt 12(!!!) wie im Original. Man nehme:<\/p>\n

4 Habaneros
\n1 Paprika
\n1 Zwiebel
\n2 Knoblauchzehen
\n50 ml Wei\u00dfwein
\n75 ml Essig
\n6 TL Limettensaft
\netwas \u00d6l<\/p>\n

Zuerst die geschnittene Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne and\u00fcnsten, dann die gew\u00fcrfelte Paprikaschote mit etwas Wasser zugeben und solange k\u00f6cheln lassen, bis die Paprika weich ist. Diese Masse zusammen mit den (noch rohen) Habaneros im Mixer fein p\u00fcrieren. Danach kommt das P\u00fcree noch einmal in die Pfanne, Wein, Essig und Limettensaft mit dazu, und wird wieder einige Minuten k\u00f6cheln gelassen. Danach kann es hei\u00df in saubere Gl\u00e4ser gef\u00fcllt werden und h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank gut. <\/p>\n

Damit kann man sich die W\u00e4rme des Sommers mit in die k\u00fchle Jahreszeit nehmen \ud83d\ude09 Zum Kochen l\u00e4sst sich die So\u00dfe gut verwenden und, wenn es mal ganz schnell gehen muss, kann man Ketchup damit verfeinern und bekommt eine ganz brauchbare Salsa. Aber bitte daran denken: Beim Schneiden der Habaneros aufpassen. K\u00fcchenhandschuhe sind dabei kein Zeichen von \u00dcbervorsichtigkeit, sondern eher von weiser Voraussicht…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn der Sommer schon nicht hei\u00df war, dann d\u00fcrfen es wenigstens die Fr\u00fcchte auf der Fensterbank sein, oder? Ich bin ja schon seit vielen Jahren begeisterte Chiliz\u00fcchterin. Vorher dachte ich, scharfe Chilis sind einfach nur was f\u00fcr gro\u00dfe Jungs zum…<\/p>\n

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