{"id":2163,"date":"2017-04-07T16:05:49","date_gmt":"2017-04-07T14:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2163"},"modified":"2017-04-07T16:05:49","modified_gmt":"2017-04-07T14:05:49","slug":"giersch-unsaegliches-unkraut-oder-einfach-nur-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2017\/04\/07\/giersch-unsaegliches-unkraut-oder-einfach-nur-lecker\/","title":{"rendered":"Giersch: Uns\u00e4gliches Unkraut oder einfach nur lecker?"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Eigentlich sieht er so doch ganz zart und harmlos aus, der G\u00e4rtnerschreck.<\/p><\/div>\n

Oder vielleicht beides? Naja, ich habe gut reden, denn ohne eigenen Garten ist der Giersch f\u00fcr mich einfach nur eine Wildpflanze wie all die anderen und eine sehr leckere noch obendrein. Sein Aroma mag ich zwar roh auch sehr gerne – frisch geerntet riecht er so wunderbar lieblich-w\u00fcrzig, dass ich meine Nase gar nicht mehr aus der Erntet\u00fcte nehmen wollte – aber auch gekocht beh\u00e4lt er einiges davon. F\u00fcr mein erstes Wildkr\u00e4utergericht dieser Saison habe ich ihn zu Blinis verarbeitet. Die schmecken zwar auch ganz ohne Giersch, mit ihm erhalten sie allerdings noch eine besondere frische Note. Gemacht sind sie eigentlich recht schnell und einfach. Als Zutaten braucht man:<\/p>\n

200 g Vollkornmehl
\n300 ml Mandelmilch, Milch o.\u00e4.
\n1 EL \u00d6l
\n(1 Ei optional)
\n1\/2 TL Salz
\neine Prise Zucker
\n1\/2 P\u00e4ckchen Trockenhefe
\n2 Hand voll Gierschbl\u00e4tter<\/p>\n

Zuerst vermischt man Mehl, Hefe, Salz und Zucker, dann r\u00fchrt man das \u00d6l und evtl. auch das Ei ein und anschlie\u00dfend Schluck f\u00fcr Schluck die Milch, bis ein sch\u00f6n glatter Teig entstanden ist. Dieser muss dann etwa eine halbe Stunde gehen. Genug Zeit also, um den Giersch zu ernten, zu waschen, putzen und in Streifen zu schneiden. Nach der Zeit sollte der Teig eindeutig an Volumen gewonnen haben und flei\u00dfig Blasen werfen. <\/p>\n

\"\"<\/a>

Der Teig blubbert ordentlich, der Giersch ist geschnitten. Dann kann es ja losgehen.<\/p><\/div>\n

Dann werden die geschnittenen Gierschbl\u00e4tter vorsichtig unterger\u00fchrt. In eine Pfanne mit etwas \u00d6l b\u00e4ckt man nun jeweils eine Suppenkelle von dem Teig zu kleinen Pfannk\u00fcchlein, die von beiden Seiten sch\u00f6n goldbraun sein d\u00fcrfen. Und dann muss man sich nur noch beherrschen, nicht gleich alle warm direkt aus der Pfanne zu essen \ud83d\ude09<\/p>\n

\"\"<\/a>

Und fertig sind die Blini mit Unkraut.<\/p><\/div>\n

Sie schmecken n\u00e4mlich auch ohne alles ziemlich saftig und lecker. Ansonsten passen dazu auch Kr\u00e4uterquark, Sauerrahm, Frischk\u00e4se und sogar s\u00fc\u00df mit Apfelmus oder roter Gr\u00fctze machen sie sich gut. Aufw\u00e4rmen lassen sie sich \u00fcbrigens ganz schnell und einfach im Toaster.<\/p>\n

Welches Mehl?<\/strong><\/p>\n

Traditionell werden Blini eigentlich mit Buchweizenmehl gebacken (also sogar glutenfrei). Das ist auch eine meiner liebsten Varianten. Prinzipiell kann man daf\u00fcr aber auch Weizen- oder ein beliebiges anderes Mehl nehmen. Ich mag es total gerne, wenn das Mehl daf\u00fcr eher kr\u00e4ftig im Geschmack ist. Meine auf dem Bild habe ich mit Emmervollkornmehl gebacken. Das ist eine meiner Neuentdeckungen und schmeckt sehr angenehm nussig. Da sind eurer Fantasie also keine Grenzen gesetzt und nat\u00fcrlich ist Giersch auch nicht das einzige, was man mit einbacken kann.<\/p>\n

Und habt ihr auch schon eure ersten Wildkr\u00e4uterexperimente in der K\u00fcche gemacht? Im Moment f\u00e4ngt ja langsam alles an zu sprie\u00dfen. Sehr verlockend finde ich auch das Rezept, das die liebe KrautLiese auf ihrem Blog vorstellt, wie man aus Huflattich quasi Huflattichspargel<\/a> machen kann.<\/p>\n

Zuerst<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oder vielleicht beides? Naja, ich habe gut reden, denn ohne eigenen Garten ist der Giersch f\u00fcr mich einfach nur eine Wildpflanze wie all die anderen und eine sehr leckere noch obendrein. Sein Aroma mag ich zwar roh auch sehr gerne…<\/p>\n

Weiterlesen →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,5,7],"tags":[],"class_list":["post-2163","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-krauter","category-kuche","category-pflanzen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2163"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2168,"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2163\/revisions\/2168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}