{"id":2235,"date":"2017-07-29T16:25:49","date_gmt":"2017-07-29T14:25:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2235"},"modified":"2017-07-29T16:25:49","modified_gmt":"2017-07-29T14:25:49","slug":"sommer-im-hexengarten-after-eight-frisch-vom-balkon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2017\/07\/29\/sommer-im-hexengarten-after-eight-frisch-vom-balkon\/","title":{"rendered":"Sommer im Hexengarten: After-Eight frisch vom Balkon"},"content":{"rendered":"
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Der Hexenbalkon bl\u00fcht \ud83d\ude42 Diesmal d\u00fcrfen sich den hinteren Kasten die beiden Minzen (ganz links Gr\u00fcne Minze und ganz rechts Schokominze) mit Lavendel und Melisse teilen.<\/p><\/div>\n

Nat\u00fcrlich d\u00fcrfen bei mir auch dieses Jahr die Minzen auf dem Balkon nicht fehlen. Meine beiden Lieblinge sind ganz klar einmal die Marokkanische oder Gr\u00fcne Minze mit ihrem angenehmen spear mint<\/em>-Aroma und unter den Pfefferminzen die Schokominze. Letztere ist nicht so Menthol-lastig und schmeckt als Tee genauso gut wie in vielen S\u00fc\u00dfspeisen und – wie ihr Name schon sagt – nat\u00fcrlich zusammen mit Schokolade. Daher habe ich mich daran versucht, eine Schokokekskreation mit frischem Minzzucker zu backen, und die wurde auf Anhieb ein Erfolg. Der Geschmack geht eindeutig Richtung After-Eight, ist aber nicht zu scharf minzig und genau richtig f\u00fcr den Nachmittagstee an einem faulen Sommertag. Zuerst muss man aber ein bisschen Flei\u00df beweisen und den frischen Minzzucker herstellen.<\/p>\n

Minzzucker<\/strong><\/p>\n

1 Hand voll Minzbl\u00e4tter
\n3 EL Rohrzucker
\nKraft in den Armen<\/p>\n

Die Bl\u00e4tter zerkleinert man grob mit dem Messer und verreibt sie dann mit dem Zucker im M\u00f6rser, bis sich der Zucker gr\u00fcn f\u00e4rbt und keine gro\u00dfen Blattst\u00fcckchen mehr zu sehen sind. Wenn man ihn aufheben m\u00f6chte, kann man ihn auf einem Blech ausgebreitet trocknen lassen und dann in Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Oder man verwendet ihn gleich frisch, so wie ich es gemacht habe.<\/p>\n

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Zucker und Minzbl\u00e4tter im M\u00f6rser…<\/p><\/div>\n

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… ergeben nach etwas Anstrengung Minzzucker.<\/p><\/div>\n

F\u00fcr den Teig braucht man:<\/p>\n

170 g Rohrzucker
\n50 Honig
\n75 g Butter
\n1 Ei<\/p>\n

150 g glutenfreies helles Mehl (oder jedes andere)
\n120 g Buchweizenmehl
\n1 TL Backpulver
\n3 EL Kakaopulver<\/p>\n

Rohrzucker, Honig und die Butter gibt man zun\u00e4chst zusammen in einem Topf bei ganz kleiner Flamme, bis Butter und Honig geschmolzen sind. Die Masse l\u00e4sst man abk\u00fchlen und r\u00fchrt dann das Ei unter. Die Mehle, Back- und Kakaopulver vermischt man in einer Sch\u00fcssel und r\u00fchrt am besten mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4tes die Zucker-Ei-Honig-Butter-Mischung unter. Abschlie\u00dfend knetet man ihn noch etwas mit der Hand und formt eine Kugel. Diese darf dann eine Weile im K\u00fchlschrank ruhen. Der Teig wird dann auf einer Frischhaltefolie ausgerollt in leicht rechteckiger Form. Darauf verteilt man den Minzzucker und rollt eine „Roulade“ daraus. Die schneidet man in Scheiben, die bei 180\u00b0C im Ofen etwa 10-15 Minuten brauchen.<\/p>\n

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Der Minzzucker auf dem ausgerollten Teig schmeckt eigentlich auch so schon lecker \ud83d\ude09<\/p><\/div>\n

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Wenn die R\u00f6llchen im Ofen sind, duftet schon die ganze K\u00fcche nach Minze.<\/p><\/div>\n

Eine besonders lange Lebensdauer hatten die Minzr\u00f6llchen nicht. Sie waren einfach zu beliebt. Der erfrischende Minzgeschmack bleibt trotz Backen gut erhalten. Und das Grundrezept f\u00fcr den Teig l\u00e4sst sich prima auch f\u00fcr andere Kekskreationen verwenden. Die Zubereitungsmethode stammt urspr\u00fcnglich aus einem Rezept f\u00fcr glutenfreies ginger bread<\/em>. Der gro\u00dfe Vorteil ist, dass man ganz nach Geschmack quasi jedes Mehl nehmen kann, da der Teig sich selbst mit glutenfreien Mehlen super verarbeiten und ausrollen l\u00e4sst. Der Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n

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Wie w\u00e4re es mit einem Nachmittagstee auf Balkon oder Terrasse und dazu ein paar erfrischenden Minzr\u00f6llchen?<\/p><\/div>\n

Eine kleine botanische Anmerkung kann ich mir an dieser Stelle nicht verkneifen, da ich erst die Tage ein erheiterndes Gespr\u00e4ch dar\u00fcber hatte. Unsere Pfefferminze ist noch gar nicht so alt, zumindest f\u00fcr eine Kulturpflanze. Sie wurde erst im 17. Jahrhundert als Bastard aus Wasserminze (Mentha aquatica<\/em>) und Gr\u00fcner Minze (Mentha spicata<\/em>) entdeckt, wobei die Gr\u00fcne Minze wohl selbst eine Mischung aus Rossminze (Mentha longifolia<\/em>) und Rundbl\u00e4ttriger Minze (Mentha rotundifolia<\/em>) ist. Die Pfefferminze ist damit ein sogenannter Tripelbastard und meistens steril. Sollte es doch zu einer Samenbildung kommen, ergeben diese normalerweise keine Pfefferminze mehr, sondern eine der Mutterarten. Unversch\u00e4mterweise kursieren im Handel tats\u00e4chlich sogar bei namhaften Firmen „Pfefferminzsamen“. Wenn euch einer diese verkaufen m\u00f6chte, d\u00fcrft ihr ihn also getrost auslachen \ud83d\ude09 Bewundern k\u00f6nnt ihr allerdings alle, die unsere wilden Minzarten sicher auseinanderhalten k\u00f6nnen, denn sie neigen sehr stark zu Bastardisierung, also der Vermischung von Arten – gut f\u00fcr G\u00e4rtner und Kr\u00e4uterliebhaber, knifflig f\u00fcr die Botaniker.<\/p>\n

Und welche Minzen m\u00f6gt ihr besonders gerne? Lieber richtig metholig oder eher spear mint<\/em>? Und was macht ihr am liebsten daraus?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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