{"id":2296,"date":"2017-10-23T20:44:32","date_gmt":"2017-10-23T18:44:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2296"},"modified":"2017-10-23T20:44:32","modified_gmt":"2017-10-23T18:44:32","slug":"suesses-aus-sauren-fruechtchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2017\/10\/23\/suesses-aus-sauren-fruechtchen\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfes aus sauren Fr\u00fcchtchen"},"content":{"rendered":"
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Heuer ist endlich mal wieder ein richtiges Schlehenjahr.<\/p><\/div>\n

Vor einigen Jahren erreichte mich ein nette Mail eines \u00e4lteren Herren. Er h\u00e4tte so viele Schlehen im Garten, ob ich nicht ein paar leckere Rezepte f\u00fcr ihn h\u00e4tte. Oh ja, die habe ich als gro\u00dfe Schlehenliebhaberin. Schon als kleines M\u00e4dchen habe ich die herben, blauen Fr\u00fcchtchen mit gro\u00dfer Begeisterung gesammelt und pur gegessen. Statt auf den ersten Frost zu warten, habe ich ich ihre Reife immer direkt vom Strauch getestet, denn in manchen Jahren sind sie schon vor dem ersten Frost s\u00fc\u00df – f\u00fcr Schlehenverh\u00e4ltnisse, versteht sich. So halte ich es auch heute noch, auch wenn es mir zu Beginn des Herbstes manchmal ganz sch\u00f6n den Mund zusammenzieht. Schaden kann es ja nicht, schlie\u00dflich stecken jede Menge Vitamine in den kleinen Kugeln und hinter all der Herbheit auch ein wunderbares Aroma. Das wussten schon die Menschen in der Jungsteinzeit zu sch\u00e4tzen. Sp\u00e4ter fing ich dann an sie zu Mus, Marmelade und Lik\u00f6r zu verarbeiten und auch zu „Saft“. Weil letzterer doch recht viel Zucker enth\u00e4lt, nenne ich ihn eigentlich lieber Limonade. Auf jeden Fall fehlen diesem Getr\u00e4nk die f\u00fcr die Schlehe typischen Gerbstoffe und es l\u00e4sst sich ganz ohne Entsafter mit Topf, Sch\u00fcssel, Sieb und etwas Geduld herstellen.<\/p>\n

Zuerst w\u00e4scht man die Schlehen, gibt sie in eine Sch\u00fcssel und \u00fcbergie\u00dft sie mit kochendem Wasser, so dass sie vollkommen bedeckt sind und das Wasser ruhig einige Zentimeter \u00fcber den Fr\u00fcchten steht. So l\u00e4sst man sie abgedeckt etwa 24 Stunden ziehen, gie\u00dft das „Schlehenwasser“ durch ein Sieb in einen Topf und l\u00e4sst es kurz aufkochen. Diesen Sud gie\u00dft man hei\u00df wieder \u00fcber die Schlehen, l\u00e4sst sie wieder einen Tag ziehen und wiederholt die Prozedur mit Abseihen, Aufkochen und \u00dcbergie\u00dfen. Das Ganze macht man noch etwa zwei Mal, bis das Wasser richtig sch\u00f6n dunkelrot gef\u00e4rbt ist und eindeutig nach Schlehen schmeckt (probieren erlaubt!). Wer es gerne sauer mag, kann diesen Saft pur lassen und abgekocht in Flaschen f\u00fcllen. F\u00fcr die Limonade nimmt man:<\/p>\n

2 Teile Schlehenwasser
\n1 Teil Zucker<\/p>\n

Beides wird zusammen aufgekocht, so dass sich der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat, und dann hei\u00df in Flaschen gef\u00fcllt. Mit Wasser verd\u00fcnnt ergibt es eine erfrischende Limonade, die ein angenehmes Schlehenaroma tr\u00e4gt und eine sch\u00f6ne Farbe hat. Wie viele Vitamine da noch drin sind, kann ich euch nicht sagen, aber lecker schmecken tut sie auf jeden Fall. Das so hergestellte Schlehenwasser eignet sich \u00fcbrigens auch prima als Grundsubstanz f\u00fcr Gel\u00e9e. So kommen die sauren Fr\u00fcchtchen auch bei den ganz S\u00fc\u00dfen gut an \ud83d\ude09<\/p>\n

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Gar nicht sauer, aber lecker „schlehig“: die Schlehenlimo<\/p><\/div>\n

Bei uns sah es die letzten Jahre sehr mau aus mit Schlehen, aber diesen Herbst H\u00e4ngen die Str\u00e4ucher \u00fcber und \u00fcber voll. Gibt es bei euch dieses Jahr auch so viele Schlehen? Verwendet ihr sie auch in der K\u00fcche oder lasst ihr sie den V\u00f6gelchen f\u00fcr den Winter?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vor einigen Jahren erreichte mich ein nette Mail eines \u00e4lteren Herren. Er h\u00e4tte so viele Schlehen im Garten, ob ich nicht ein paar leckere Rezepte f\u00fcr ihn h\u00e4tte. Oh ja, die habe ich als gro\u00dfe Schlehenliebhaberin. Schon als kleines M\u00e4dchen…<\/p>\n

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