{"id":2357,"date":"2018-03-30T17:18:28","date_gmt":"2018-03-30T15:18:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2357"},"modified":"2018-03-30T17:18:28","modified_gmt":"2018-03-30T15:18:28","slug":"fruehlingskekse-glutenfrei-und-weltanschaulich-neutral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2018\/03\/30\/fruehlingskekse-glutenfrei-und-weltanschaulich-neutral\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchlingskekse – glutenfrei und weltanschaulich neutral ;-)"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

Lust auf Backen?<\/p><\/div>\n

Heute hat mich irgendwie die \u00f6sterliche Backlust befallen. Bei meinen Eltern haben wir vor Ostern eigentlich immer flei\u00dfig gebacken – Hasen, L\u00e4mmer, Osternester. Das habe ich schon ewig nicht mehr gemacht, obwohl ich eigentlich das ganze Jahr gerne backe. Damit ich nicht nur zu Weihnachten Kekse backen kann, habe ich mir vor kurzem sogar nicht-weihnachtliche Ausstechformen besorgt, blo\u00df Osterhase & Co. sind nicht dabei. Daf\u00fcr aber Schmetterlinge, Kirschbl\u00fcten und Schnecken – also quasi seasons greetings<\/em> f\u00fcr den Fr\u00fchling, passend zur Jahreszeit und weltanschaulich neutral \ud83d\ude09<\/p>\n

Da ein paar davon auch an meine glutenfreie Freundin gehen sollen, habe ich mich daf\u00fcr an einem M\u00fcrbteig mit dem sonnig gelben Maismehl versucht, das ich noch hatte. F\u00fcr einen ersten Versuch ist der Teig wirklich sehr sch\u00f6n geworden und lie\u00df sich auch gut verarbeiten und ausstechen. Als Zutaten enth\u00e4lt er:<\/p>\n

\"\"<\/a>

Trotz seiner Glutenfreiheit l\u00e4sst sich der Teig Dank des Xanthans sch\u00f6n verarbeiten.<\/p><\/div>\n

190 g Maismehl
\n90 g Maisst\u00e4rke
\n100 g Zucker
\n1 TL Xanthan
\n1 TL Backpulver
\netwas gemahlene Vanille
\n100 g Butter
\n1 Ei
\netwas Mandelmilch<\/p>\n

In der Backsch\u00fcssel werden zuerst Mehl, St\u00e4rke, Zucker, Xanthan, Backpulver und die Vanille vermischt. Dann kommen das Ei und die Butter in Flocken dazu und das Ganze wird zu einem glatten Teig verknetet. Ich musste noch etwas Mandelmilch dazugeben, weil der Teig sonst zu trocken und br\u00f6selig geblieben w\u00e4re. Wenn alles gut miteinander vermischt ist, darf der Teig etwa eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank ruhen, bevor man ihn auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4chen ausrollen und nach Lust und Laune mit verschiedenen F\u00f6rmchen ausstechen kann. Die Kekse brauchen im Backofen bei 180\u00b0C etwa 10-15 Minuten, dann duften sie lecker und schmecken auch warm gleich vom Blech sehr gut.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Es m\u00fcssen nicht immer Osterhasen sein \ud83d\ude09<\/p><\/div>\n

Statt Maismehl l\u00e4sst sich sicher auch anderes Mehl gut verwenden. Mit dem Maismehl werden sie jedenfalls sch\u00f6n knusprig und bekommen eine sehr h\u00fcbsche Farbe. Woran ich jetzt als n\u00e4chstes t\u00fcfteln m\u00f6chte, ist ein Teig, bei dem die „Pr\u00e4gung“ der Staubbl\u00e4tter meiner Kirschbl\u00fcten etwas besser zu sehen bleibt. Diese Kekse sind doch noch etwas aufgegangen und damit verwischt das Motiv etwas. Vielleicht k\u00f6nnt ihr auf den Fotos oben erkennen, was ich meine. Habt ihr da vielleicht einen Tipp, wie bei welchem Teig solche Pr\u00e4gemuster sch\u00f6n erhalten bleiben? Oder vielleicht andere Tipps, was zu Ostern so alles Feines bei euch aus dem Backofen kommt? Auf jeden Fall w\u00fcnsche ich euch allen schon einmal frohe Ostern und sch\u00f6ne Fr\u00fchlingstage!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute hat mich irgendwie die \u00f6sterliche Backlust befallen. Bei meinen Eltern haben wir vor Ostern eigentlich immer flei\u00dfig gebacken – Hasen, L\u00e4mmer, Osternester. Das habe ich schon ewig nicht mehr gemacht, obwohl ich eigentlich das ganze Jahr gerne backe. Damit…<\/p>\n

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