{"id":2611,"date":"2020-08-08T16:52:09","date_gmt":"2020-08-08T14:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2611"},"modified":"2020-08-08T16:52:09","modified_gmt":"2020-08-08T14:52:09","slug":"sommer-im-hexengarten-vom-pralinenbaum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2020\/08\/08\/sommer-im-hexengarten-vom-pralinenbaum\/","title":{"rendered":"Sommer im Hexengarten: Vom Pralinenbaum"},"content":{"rendered":"\n

Unser Garten war in den letzten Monaten wirklich so eine Art Wundert\u00fcte. Fast jede Woche erschienen neue Pflanzen, stellte sich die Frage „Was wird das wohl, wenn es mal bl\u00fcht?“ und lie\u00df sich in nach und nach bei den meisten beantworten. Fr\u00fchlingsblumen, Kirschbl\u00fcten, Bergflockenblumen, wilde Orchideen, K\u00f6nigskerzen und jede Menge andere sch\u00f6ne \u00dcberraschungen hielt er bereit und auch an tierischen Begegnungen sparte er nicht. Verliebte Weinbergschnecken, eine Fasanendame, Gl\u00fchw\u00fcrmchen, Blattschneiderbienen und ein ganzer Chor an Grillen – immer gab es etwas neues zu entdecken. Auch wenn die Kirschb\u00e4ume zwar h\u00fcbsch bl\u00fchen, lie\u00df ihre Ernte doch etwas zu w\u00fcnschen \u00fcbrig. Ganz anders als bei einem meiner absoluten Lieblinge: der Felsenbirne. \u00dcber ihren zarten Bl\u00fctenflor durfte ich mich schon im Fr\u00fchling freuen und dann im Juli \u00fcber ihre leckere Fr\u00fcchtchen. Ich verstehe absolut, warum man Felsenbirnen als Ziergeh\u00f6lze pflanzt. H\u00fcbsch sind sie von der Bl\u00fcte \u00fcber die violetten Fr\u00fcchte bis zum roten Herbstlaub. Was ich aber gar nicht verstehe ist, warum die meisten Menschen nicht wissen, wie lecker ihre Fr\u00fcchte schmecken. „Und die kann man wirklich essen?“ war bisher die h\u00e4ufigste Reaktion, wenn ich mit Freunden unterwegs welche gepfl\u00fcckt habe. Die meisten scheinen allerdings genug Vertrauen in meine Pflanzenkenntnisse zu haben, um sie selbst zu kosten. Und schmecken tun sie auch den meisten. <\/p>\n\n\n\n

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So lecker und doch recht unbekannt – die Felsenbirnen.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ich mag ihr Aroma ganz besonders gerne, saftig s\u00fc\u00df und mit einem Hauch Marzipan. Deswegen hei\u00dft die Felsenbirne mancherorts wohl auch Pralinenbaum. Sie haben nur einen Nachteil, der mir dieses Jahr mit einem eigenen Baum zum beernten noch mehr aufgefallen ist: man muss schnell sein. Die V\u00f6gel m\u00f6gen sie sehr gerne und ich dachte schon, ich muss mit ihnen um die Wette pfl\u00fccken. Tats\u00e4chlich waren die V\u00f6gel aber das kleinere Problem, denn sie ernteten genauso wie ich um die Wette gegen die \u00dcberreife. Wenn Felsenbirnen n\u00e4mlich einmal reif sind, „verhutzeln“ sie sehr schnell und fallen ab. Der Gartenweg lag schnell voller v\u00f6llig eingeschrumpelter Fr\u00fcchtchen. Ob daher auch der Name Rosinenbaum kommt? Dass man die Fr\u00fcchte gut zu einer Art Rosinenersatz trocknen kann, glaube ich jedenfalls sofort. Statt Felsenbirnen-Rosinen herzustellen, habe ich mich auf einen anderen Versuch eingelassen, ihr leckeres Aroma \u00fcber die kurze Erntezeit hinaus zu retten. Ich habe sie zusammen mit Granatapfelsaft zu Gr\u00fctze eingekocht. Dazu habe ich folgenden Zutaten verwendet:<\/p>\n\n\n\n

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Meine Felsenbirnenernte aus dem Garten – also das, was nicht vorher direkt im Mund gelandet ist \ud83d\ude09<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

270 g Felsenbirnen
200 g Granatapfelsaft
100 g Gerlierzucker (3:1)
2 EL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

Die Felsenbirnen werden zuerst von ihren Stielchen befreit und dann zusammen mit den restlichen Zutaten im Topf aufgekocht. Man l\u00e4sst die Gr\u00fctze so lange kochen, wie der Gelierzucker braucht, um zu gelieren (steht auf der Packung). Da kann man einen Teil der Felsenbirnen mit einer Gabel etwas zerdr\u00fccken. Danach kommt das Ganze hei\u00df in saubere Gl\u00e4ser und h\u00e4lt sich so \u00e4hnlich lange wie Marmelade. Au\u00dfer dass ich es wesentlich schneller konsumiere als Marmelade. Auch wenn Gr\u00fctze eines der seltsameren Worte der deutschen Sprache ist, ich liebe sie einfach. Egal ob die klassische rote Gr\u00fctze, Kirschgr\u00fctze, gelbe Gr\u00fctze, Pfirsichgr\u00fctze – die haben bei mir alle keine lange Halbwertszeit. Im Joghurt, zu Vanilleeis und -pudding, auf Pfannkuchen und Waffeln oder einfach pur, eine gute Gr\u00fctze wertet so manchen Nachtisch auf. So auch meine exklusive Felsenbirnen-Granatapfelgr\u00fctze, von der es wohl kaum ein Gl\u00e4schen in den Wintervorrat schaffen wird. Aber auch nicht schlimm, da muss ich eben Ausschau nach neuen Gr\u00fctzem\u00f6glichkeiten halten \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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Fr\u00fchsommergenuss ins Glas gepackt f\u00fcr sp\u00e4ter<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Wer braucht schon fertigen Fruchtjoghurt, wenn man ihn auch in der Geschmacksrichtung Felsenbirne-Granatapfel selber mischen kann?<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Falls ihr sie noch nicht kennt, k\u00f6nnt ihr euch die Felsenbirnen jedenfalls schonmal f\u00fcr die n\u00e4chste Saison vormerken. Aber vielleicht habt ihr ja noch Tipps zu anderem, leckerem Wildobst. Ich w\u00fcrde mich freuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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