{"id":2727,"date":"2020-12-18T16:23:54","date_gmt":"2020-12-18T15:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=2727"},"modified":"2020-12-18T16:23:54","modified_gmt":"2020-12-18T15:23:54","slug":"winter-in-der-hexenkueche-sommererinnerungen-im-glas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2020\/12\/18\/winter-in-der-hexenkueche-sommererinnerungen-im-glas\/","title":{"rendered":"Winter in der Hexenk\u00fcche: Sommererinnerungen im Glas"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt wohl Studien dazu, dass Kindern, die mit k\u00fcnstlichen Aromen aufwachsen, nat\u00fcrliche Aromen irgendwann nicht mehr schmecken. Wenn der Joghurt mit Erdbeeren einfach nicht schmeckt, wie der Erdbeerjoghurt aus dem Laden, der nie eine Erdbeere gesehen hat, mag das sicher gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig sein. Was ich mich da immer gefragt habe, wenn das zitiert wird: Hat das auch jemand mal andersherum untersucht? Das geht mir n\u00e4mlich mit manchen Lebensmitteln so, ganz besonders auch mit Marmelade. Die gab’s bei uns daheim eher selten und, wenn, dann selbstgemacht in den Varianten Johannisbeere (aus dem Garten), Himbeere\/Brombeere (aus dem Wald) und Powidl (=Pflaumenmus, aus der Feldhecke). Selbst habe ich selten Marmelade daheim. Wenn ich mal ausw\u00e4rts fr\u00fchst\u00fccke, probiere ich immer mal wieder ein Marmeladenbr\u00f6tchen, nur um festzustellen, dass mir Marmelade nicht so recht schmeckt. Wobei das bei genauerem Hinsehen, nicht ganz zutrifft, sondern mir die gekaufte Marmelade (bis auf unser lokales Hiffenmark) nicht so schmeckt. Bei den selbstgemachten Kreationen sieht das etwas anders aus, blo\u00df die bekomme ich halt seltener.<\/p>\n\n\n\n

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Wer braucht Duftkerzen, wenn es so etwas gut duftendes wie Quitten gibt?<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dieses Jahr habe ich schon im Fr\u00fchsommer aus unseren Felsenbirnen eine Art Marmeladen-Gr\u00fctze bereitet, die es mir angetan hat. Ein Gl\u00e4schen habe ich sogar geschafft bis jetzt aufzuheben. Im Herbst wurde ich mit \u00c4pfeln und Quitten reich beschenkt und habe ganz flei\u00dfig eingekocht. Das meiste in Form von Mus, nach dem ganz einfachen Schema:<\/p>\n\n\n\n

10 Teile Apfel (und Quitte), 1 Teil Apfelsaft<\/p>\n\n\n\n

Und selbstgemachtes Mus ist einfach eine ganz andere Hausnummer als das aus dem Laden, auch wenn es da einige Sorten „Apfelmark“ gibt, die ich echt gerne mag. Das leckerste Mus, das je in meiner Vorratskammer stand, ist meine Variante 1 Teil Quitte : 2 Teile Apfel. Durch die Quitten kommt noch so ein richtig rosig, sommerliches Aroma mit hinein. Einfach himmlisch.<\/p>\n\n\n\n

Analog zur Felsenbirnengr\u00fctze wollte ich dann auch noch ein bisschen Quittengr\u00fctze einmachen. Da Quitten wohl deutlich besser gelieren als Felsenbirnen ist dann doch eher eine Art Quittenmarmelade mit St\u00fcckchen geworden, aber auch sehr lecker in zwei Varianten:<\/p>\n\n\n\n

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Quittenst\u00fcckchen in Granatapfelsaft – mmh…<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

300 g Quitte, klein gew\u00fcrfelt
300 g Granatapfel- bzw. Apfelsaft
100 g Gelierzucker 3:1
2 EL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

Alles zusammen aufkochen, f\u00fcr vier Minuten sprudeln kochen lassen und dann hei\u00df in saubere Gl\u00e4ser f\u00fcllen. So l\u00e4sst sich die Leichtigkeit des Sommers wenigstens geschmacklich f\u00fcr den Winter konservieren.<\/p>\n\n\n\n

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So kann der Winter kommen \ud83d\ude09<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Habt ihr auch eure Lieblingsrezepte, wie ihr die F\u00fclle von Sommer und Herbst ins Glas bekommt? Oder welche anderen Sch\u00e4tze liegen in euren Speisekammern?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt wohl Studien dazu, dass Kindern, die mit k\u00fcnstlichen Aromen aufwachsen, nat\u00fcrliche Aromen irgendwann nicht mehr schmecken. Wenn der Joghurt mit Erdbeeren einfach nicht schmeckt, wie der Erdbeerjoghurt aus dem Laden, der nie eine Erdbeere gesehen hat, mag das…<\/p>\n

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