zu Neujahr einen Hahnentritt,
zu Dreik\u00f6nig einen Hirschensprung,
zu Lichtmess eine ganze Stund.<\/em><\/p>\n\n\n\n
Und Lichtmess ist ja die Woche bzw. das alte keltische Fest Imbolc schon heute. Ich mag dieses Lichterfest sehr und auch die besondere Stimmung drau\u00dfen in der Natur, die so zwischen Sp\u00e4twinter und Vorfr\u00fchling schwebt. Dementsprechend durfte an diesem Wochenende ein ganz typisches Lichtmess-Essen nicht fehlen: Galettes bretonnes<\/em><\/p>\n\n\n\n In Frankreich gibt es n\u00e4mlich zwischen Weihnachten und Ostern mehr als nur Fasching. Das f\u00e4ngt mit Dreik\u00f6nig an, wo der nette Brauch der Galettes des Rois<\/em>, also des Dreik\u00f6nigskuchen, ausgiebig zelebriert wird. Das ist ein Kuchen je nach Gegend in ganz unterschiedlichen Varianten, in dem eine Bohne oder eine kleine Jesusfigur eingebacken ist. Wer das St\u00fcck mit diesem kleinen Extra erwischt, bekommt eine Papierkrone auf, ist f\u00fcr den Tag der K\u00f6nig und soll im kommenden Jahr besonders viel Gl\u00fcck haben. Die Bohne bzw. Figur soll man im Geldbeutel tragen, so dass dieser \u00fcber’s Jahr immer reich gef\u00fcllt bleibt. Wobei man f\u00fcr Gew\u00f6hnlich mehr als eine Chance hat. In meinem Frankreichjahr bin ich in der Woche nach Dreik\u00f6nig fast jeden Tag woanders zu einem St\u00fcckchen Galettes des Rois <\/em>eingeladen worden. Mein Jesuskindchen habe ich brav im Geldbeutel behalten und hatte ein wundersch\u00f6nes Jahr \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n Weiter gehen die kulinarischen Festlichkeiten dann an Lichtmess oder Chandeleur<\/em>. Aus der Bretagne stammt der Brauch an diesem Tag Cr\u00eapes<\/em> und Galettes bretonnes<\/em>, die deftige Variante aus Buchweizenmehl, zu essen. So zu sagen der Pfannkuchentag. W\u00e4hrend die s\u00fc\u00dfen Cr\u00eapes<\/em> bei uns den meisten gel\u00e4ufig sind, kennen wenige die leckere salzige Buchweizenvariante. Dabei kann man sie genauso auf dem Cr\u00eape-Eisen zubereiten und ich will zur Feier des Tages gerne mein Hausrezept mit euch teilen. Man braucht nur:<\/p>\n\n\n\n 1 Ei Aus diesen Zutaten r\u00fchrt man einen recht fl\u00fcssigen Pfannkuchenteig und l\u00e4sst ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen. Das ist sehr wichtig, weil Buchweizen eigentlich gar kein Getreide ist und ihm das Klebereiwei\u00df fehlt, sprich er ist glutenfrei. Wenn man dem Teig nicht genug Zeit gibt, dann l\u00e4sst er sich schlecht in der Pfanne verteilen und die Galettes <\/em>werden br\u00fcchig. Wenn die Wartezeit vorbei ist, gibt man den Teig d\u00fcnn in eine Pfanne mit hei\u00dfem \u00d6l bzw. auf der Cr\u00eape-Eisen – wie einen Pfannkuchen halt. Dann sucht man sich schonmal die Sachen zusammen, die man gerne drauf h\u00e4tte. Nach dem Wenden belegt man die Galette<\/em> nach Belieben mit K\u00e4se, Schinken, Wurst, Tomaten, Pilzen und was man sonst gerne mag, klappt die R\u00e4nder dr\u00fcber und l\u00e4sst es noch ein bisschen backen. Dann kann’s schon auf den Teller und in den Mund gehen.<\/p>\n\n\n\n Den Variationen beim Belegen sind wirklich keine Grenzen gesetzt – ob vegetarisch, mit Wurst, Schinken oder Fisch. Sehr lecker und typisch bretonisch ist auch die Variante, wo man erst Salzbutter auf der Galettes<\/em> schmelzen l\u00e4sst, dann neben Schinken und K\u00e4se ein Ei drauf schl\u00e4gt und es \u00e4hnlich wie ein Spiegelei stocken l\u00e4sst. Das hei\u00dft dann Galette compl\u00e8te<\/em>. Nur vor einer Variation m\u00f6chte ich warnen. Sie taucht unter verschiedenen Namen auf und enth\u00e4lt Andouille, das ist so eine Art Kuttelwurst. Die sollte man lieber erstmal in kleinen Dosen probieren, denn die Reaktion der meisten Menschen (auch Franzosen), die ich so kenne, darauf liegt eher im Bereich von Ablehnung bis W\u00fcrgereiz. Wobei es auch Leute gibt, die sie lieben.<\/p>\n\n\n\n
330 g Buchweizenmehl
750 g kaltes Wasser
1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/galette_01.jpg\")
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