{"id":938,"date":"2014-05-29T10:24:32","date_gmt":"2014-05-29T09:24:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/?p=938"},"modified":"2014-05-29T10:24:32","modified_gmt":"2014-05-29T09:24:32","slug":"backen-mit-hanf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kleine-miri.de\/blog\/2014\/05\/29\/backen-mit-hanf\/","title":{"rendered":"Backen mit Hanf ;-)"},"content":{"rendered":"

Ich muss zugeben „Backen mit Hanf“ ist nicht der beste Suchbegriff, wenn man herausfinden will, wie man mit Hanfmehl b\u00e4ckt. Rezepte kriegt man so viele, aber in den wenigsten geht es um Hanfmehl \ud83d\ude09<\/p>\n

Also habe ich mich bei meinem ersten Versuch, die leckeren Hanffladen vom Mittelaltermarkt nachzubacken, einfach an die Anweisung auf der Hanfmehlpackung gehalten: ca. 5-10% des Mehls durch Hanfmehl ersetzen. Und das Ergebnis konnte sich sehen und vernaschen lassen.<\/p>\n

\"hanffladen\"<\/a><\/p>\n

Als Zutaten braucht man:<\/p>\n

180 g Weizenmehl
\n40 g Dinkel-Vollkornmehl
\n30 g Hanfmehl
\n1\/2 P\u00e4ckchen Hefe
\n1\/2 TL Salz
\n1 TL Honig
\nca. 150 ml Wasser<\/p>\n

Zuerst habe ich die Mehle mit der Trockenhefe vermischt, dann die restlichen Zutaten dazu und erst mal mit dem Knethaken verr\u00fchrt. Der Teig wird dann noch einmal ordentlich mit der Hand durchgeknetet und mindestens eine Stunde gehen gelassen. Dann halbiert man den Teig, formt aus jeder H\u00e4lfte je einen Teigfladen und l\u00e4sst die Fladen auf dem Blech noch ca. 10 Minuten gehen. Bis dahin kann der Ofen schon mal vorheizen. Dann bepinselt man die Fladen auf der Oberseite mit Wasser und b\u00e4ckt sie bei 180\u00b0C f\u00fcr etwa 20 Minuten.<\/p>\n

Das Hanfmehl hat wirklich einen leckeren nussigen Geschmack – auch roh \ud83d\ude09 Genauso die Hanfsamen selber. Weil ihm der Getreidekleber fehlt, kann man es nicht ganz alleine zum Backen nehmen, sonst wird das Brot zu kr\u00fcmelig. Aber auch gemischt mit anderem Mehl geht der charakteristische Geschmack nicht verloren. Und es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr proteinreich und gesund. Mal sehen, was sich sonst noch so draus zaubern l\u00e4sst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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